Классическая заправка для капустного салата, которую используют в столовых, отличается простотой и узнаваемым вкусом. Она подчеркивает свежесть капусты, не перебивая ее натуральный вкус.
Содержание
Классическая заправка для капустного салата, которую используют в столовых, отличается простотой и узнаваемым вкусом. Она подчеркивает свежесть капусты, не перебивая ее натуральный вкус.
Классический рецепт столовской заправки
Ингредиенты:
- Подсолнечное масло - 5 ст. ложек
- Столовый уксус 9% - 1 ст. ложка
- Сахар - 1 ч. ложка
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Молотый черный перец - по вкусу
Способ приготовления:
- В миске смешайте соль и сахар
- Добавьте уксус, размешайте до растворения кристаллов
- Влейте подсолнечное масло, энергично взбейте вилкой
- Добавьте молотый черный перец
- Дайте настояться 5-10 минут перед использованием
Варианты заправок из разных столовых
| Тип столовой | Особенности заправки |
| Школьная | Меньше уксуса, добавлена щепотка сушеного укропа |
| Рабочая | Часто используют горчичное масло вместо подсолнечного |
| Ресторанная | Иногда добавляют каплю лимонного сока |
Советы по приготовлению идеальной заправки
- Используйте рафинированное подсолнечное масло без запаха
- Уксус можно заменить лимонным соком (1:1)
- Для пикантности добавьте щепотку молотого кориандра
- Перед заправкой салата хорошо взболтайте смесь
Пропорции для разных объемов салата
| Количество капусты | Заправки |
| 200 г (порция) | 1 ст. ложка |
| 1 кг | 5 ст. ложек |
| 2 кг | 8 ст. ложек + 1 ч. ложка |
Важно
Заправляйте капусту за 10-15 минут до подачи, чтобы она успела пропитаться, но не потеряла хрусткость. Не храните заправленный салат более 4 часов в холодильнике.
