Курник - традиционный русский пирог с многослойной начинкой, считавшийся царским блюдом. Предлагаем подробный пошаговый рецепт приготовления.
Содержание
Курник - традиционный русский пирог с многослойной начинкой, считавшийся царским блюдом. Предлагаем подробный пошаговый рецепт приготовления.
Ингредиенты для курника
| Для теста | Для начинки |
| Мука - 500 г | Куриное филе - 400 г |
| Сливочное масло - 200 г | Грибы - 300 г |
| Яйца - 2 шт | Рис - 150 г |
| Сметана - 100 г | Лук репчатый - 2 шт |
| Соль - 1 ч.л. | Яйца вареные - 3 шт |
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовление теста
- Просейте муку в глубокую миску
- Добавьте холодное нарезанное масло
- Перетрите смесь в крошку руками
- Добавьте яйца, сметану и соль
- Замесите тесто, заверните в пленку
- Охладите в холодильнике 1 час
2. Подготовка начинок
| Начинка | Способ приготовления |
| Куриная | Филе отварить, нарезать, обжарить с луком |
| Грибная | Грибы нарезать, обжарить с луком |
| Рисовая | Рис отварить, смешать с рублеными яйцами |
3. Сборка курника
- Разделите тесто на 2 неравные части
- Раскатайте большую часть для основы
- Выложите слоями: рис, курица, грибы
- Накройте меньшей частью теста
- Защипните края, сделайте отверстие сверху
- Смажьте желтком
4. Выпекание
- Разогрейте духовку до 180°C
- Выпекайте 40-50 минут до золотистой корочки
- Дайте постоять 15 минут перед подачей
Советы по приготовлению
- Для рассыпчатости добавьте в тесто 1 ч.л. уксуса
- Можно использовать слоеное тесто для упрощения
- Традиционно курник украшают фигурками из теста
- Подавайте теплым со сметаной или бульоном
Историческая справка
Курник готовили на свадьбы и большие праздники. Его высота символизировала достаток семьи. В разных регионах России существуют вариации начинок.
Заключение
Приготовление курника требует времени, но результат впечатляет своим вкусом и презентабельностью. Этот праздничный пирог станет украшением любого стола и познакомит с традициями русской кухни.
